Collettivo Birra

Serata Bomb @Infermento, Polignano (BA)

2011-10-26T19:12:00.001+02:00

Domani sera un'altra serata dedicata a Bomb, questa volta in Puglia.

Il Collettivo sbarca nel locale InFermento a Polignano a Mare (BA).
Sarà presente Bomb sia alla spina che in bottiglia, e all'evento ci saranno i ragazzi del Collettivo e i rappresentanti di Libera Puglia. L'occasione servirà anche alla raccolta di fondi per Libera.

Vi aspettiamo il 27 Ottobre dalle 19!

InFermento
Via Penna della Galera 20/22
70044 Polignano a Mare (BA)
Info qui.

Nuovo incontro del Collettivo!

2011-10-20T16:00:00.000+02:00

Ciao a tutti,

ecco che abbiamo ancora bisogno di tutti i partecipanti del Collettivo per una riunione di gestione, in cui parlare del futuro del progetto.

Oltre che rifare Bomb (che è praticamente terminata...!) si dovrà parlare delle prossime birre da fare e di come portare avanti tutto il progetto Collettivo Birra. Per questo motivo vogliamo avere presenti la maggior parte di voi.

Partecipate alla discussione qui (ricordiamo che l'iscrizione al forum è gratuita e chiunque può partecipare) oppure sulla pagina di Facebook, per decidere il luogo e il giorno della riunione.

Serata Bomb @OroBirra Torino

2011-10-19T18:11:00.000+02:00

Giovedì 20 Ottobre Bomb arriva in Piemonte!

Serata di lancio della birra e del Collettivo da Oro Birra a Torino. Uno degli ultimi fusti disponibili prima che la prima cotta di Bomb sia terminata... fatevi sotto!

Alla serata saranno presenti sia i ragazzi del Collettivo che i rappresentanti di Libera Piemonte per raccogliere fondi a favore di Libera.

Info:
Oro Birra
Corso Regina Margherita n°97 Torino
tel. +39 340 36 75 646

BOMB fest al Tatanka

2011-09-05T16:39:00.000+02:00

Venerdì 16 Settembre BOMB in festa a Milano!
Ci si trova al Tatanka in via Olivari.
Dalle 18.30 riunione di tutti i membri del Collettivo, breve riepilogo dei grandi passi fatti in questi pochi mesi e presentazione del nuovo progetto CollettivoBirra.
A seguire aperitivo, LIVE music, e ovviamente BOMB alla spina e in bottiglia.

Con l'occasione si raccoglieranno fondi per LIBERA e saranno presenti anche dei rappresentanti di Libera Milano e Lombardia.

Passate parola ed accorrete numerosi!
Informazioni qui e qui.

Bomb su EcoRadio

2011-08-31T14:38:00.000+02:00

Lunedì 29 Agosto il Collettivo è andato in onda su Ecoradio.

Ai microfoni il nostro Marcos che spiega il progetto.

Un ringraziamento a David Gasparri per lo spazio che ci ha voluto dedicare!

Per info www.ecoradio.it

Serata BOMB a Milano - sondaggio

2011-08-29T17:03:00.000+02:00

In arrivo per metà Settembre una serata interamente dedicata a Bomb in un locale a Milano.
Entro breve sveleremo il locale, nel frattempo partecipate alla discussione sul forum per scegliere in quale data fare l'evento.

Il sondaggio si chiude domani sera, fatevi sotto con le votazioni!

Il Fatto Quotidiano

2011-08-16T17:53:00.000+02:00

Anche Il Fatto Quotidiano parla di noi!

Trovate qui l'articolo.

@ The Beer Geek Pub

2011-08-02T15:37:00.001+02:00

Giovedì 4 Agosto serata "Kill A Keg" all'Beer Geek Pub di Trigolo (CR).
Protagonista, la Bomb.
E tra l'altro è l'International IPA Day!

Info e racconti vari, qui.

The Beer Geek Pub

Via Soresina 50

26018 Trigolo (CR)

Punto Birra - Pistoia

2011-07-27T18:42:00.000+02:00

Bomb sbarca per la prima volta in Toscana. Punto Birra a Pistoia ne ha avuto l'anteprima e la presenta domani al pubblico presso il suo negozio.
Qua i dettagli dell'evento a cui siete tutti invitati.
E qui in anteprima il video della presentazione alla stampa avvenuta oggi.

I costi

2011-07-25T15:37:00.000+02:00

Eccoci qua.
Come promesso, dopo il lancio seguito dalle forse inevitabili polemiche, abbiamo pensato che fosse giunto il momento di comunicare i costi del progetto cosi come promesso a Rimini.
Infatti il progetto nasceva per sollecitare il coinvolgimento di appassionati HB ed anche per dare il nostro contributo alla definizione dei costi della birra artigianale.
Il prezzo di vendita di BOMB è stato definito sulla base dei costi più l’aggiunta di un contributo per LIBERA.
I costi variabili sono stati calcolati in base alla ricetta (clicca qui per scaricare il documento) differenziando tra bottiglie e fusti, e relativi alle materie prime impiegate ed al materiale di imballo (fusti tipo KeyKegs, bottiglie, cartoni, etichette e tappi). Inoltre sono stati considerati tra i costi variabili anche i costi di dogana e trasporto.

I costi fissi sono stati calcolati forfettariamente considerando i costi del nostro birrificio. Il dettaglio dei costi fissi non viene fornito in quanto ci premeva porre l’attenzione sui costi variabili, che affronta qualsiasi produttore, mentre i costi fissi dipendono da ogni singola struttura.
Inoltre essendo noi in Svizzera, l’incidenza di alcune voci (mano d’opera tra le altre) è diversa da quella Italiana e quindi non sarebbe stata di alcun aiuto.
I costi fissi sono stati calcolati sulla nostra struttura che prevede sei dipendenti ed una produzione attesa di 2500 Hl. Il costo è diverso tra fusti e bottiglie in funzione della differente incidenza sulle due lavorazioni della mano d’opera.
Non sono stati considerati i costi di marketing che sono stati imputati al birrificio, in quanto inevitabilmente parte dei benefici di marketing si riverberano su BadAttitude, e pertanto non ci sembrava il caso di caricarli sul progetto.
I prezzi di acquisto delle materie prime e imballaggi (clicca qui per scaricare tutta la documentazione), sono stati considerati al di fuori delle normali vie di approvvigionamento del nostro birrificio. Questo perché la dimensione dello stesso è tale per cui le economie di scala che possiamo realizzare non sono le stesse che può realizzare un birrificio di dimensioni più contenute, come la maggior parte dei birrifici italiani.
Ai costi totali cosi calcolati abbiamo aggiunto la quota destinata all’operazione di charities e pari a 8.48€/fusto (0.424€/l) e 0.305€/bottiglia (pari a 0.93€/l) .
Abbiamo confezionato 1200 bottiglie e 24 fusti da 20 litri.
Per cui il risultato atteso dall’operazione è di 600€ dalle bottiglie e di 432€ dai fusti per un totale di 1032€ per questa sola cotta. Infatti il birrificio contribuisce alla raccolta fondi integrando il contributo per arrivare a 18€/fusto e 0.50€/bottiglia da destinare a LIBERA.
Di seguito le tabelle di calcolo. Queste sono diverse da quelle già pubblicate che in realtà erano solo dei fogli di calcolo riepilogativi per definire il prezzo finale.

Bomb - il comunicato stampa

2011-07-19T17:47:00.000+02:00

BOMB! LIBERA TUTTI

COLLETTIVOBIRRA presenta una birra fuori dal comune che aiuta

Libera, Associazioni,nomi e numeri contro le mafie

Viene oggi presentata al pubblico la nuova birra artigianale “BOMB”. Bomb è una birra di tipo IPA, ovvero India Pale Ale. Fortemente luppolata, di colore ambrato, piacevolmente amara e dissetante, è una birra di ispirazione anglosassone. È disponibile in bottiglie da 33 cl e in fusto.

Il progetto da cui è nato Bomb è partito dal birrificio Bad Attitude (a Stabio, in Ticino), che ha deciso di coinvolgere quanti più appassionati di birra artigianale e homebrewer possibili per creare insieme una nuova birra, e di studiarne insieme ogni aspetto, dalla ricetta al packaging fino al lancio finale.

Il gruppo, chiamato COLLETTIVOBIRRA, presenta oggi la sua prima creazione, una birra artigianale chiamata Bomb. Al progetto COLLETTIVOBIRRA hanno collaborato più di 20 appassionati da tutta Italia, che hanno partecipato con la loro esperienza e la loro passione alle varie fasi della creazione della nuova birra, sia di persona che attraverso forum e social network.

Ogni aspetto di Bomb, dalla scelta dei malti e dei luppoli al minimo dettaglio dell’etichetta, fino ai mezzi di comunicazione e all’organizzazione del suo lancio, è stato gestito e deciso collaborativamente dai partecipanti del Collettivo.

In questo suo nuovo progetto COLLETTIVOBIRRA sostiene “LIBERA, Associazioni,nomi e numeri contro le mafie”.

Il nome “Bomb” vuole appunto sottolineare l’assoluta novità di questo progetto, che con il suo “scoppio” afferma la sua completa diversità rispetto a qualsiasi tipo di birra, artigianale e non, presente sul mercato al momento. Bomb non è nata dall’alto di una direzione aziendale, ma è stata creata dal basso, a partire da dei consumatori, attraverso una collaborazione tra dei veri appassionati di birra artigianale. La forza di Bomb sta nelle persone che l’hanno ideata: non una realtà aziendale ma dei veri “birrofili” che hanno messo in questo prodotto tutta la loro passione e la loro creatività.

Bomb è una birra libera, collaborativa e democratica, e per questo motivo COLLETTIVOBIRRA è lieto di sostenere la lotta contro le mafie devolvendo a Libera € 0.50 per ogni bottiglia e € 18 per ogni fusto venduti.

Maggiori informazioni su BOMB sono disponibili sul minisito www.badattitude.ch/bomb e sul blog collettivobirra.blogspot.com.

Il primo evento per il lancio di BOMB è Sabato 23 Luglio presso il birrificio ELAV a Comun Nuovo (BG).

Presto verrà pubblicato l'elenco dei locali e delle associazioni che aderiscono all'iniziativa.

Cartella stampa con locandina, comunicato e listino disponibile qui.

Contatti: Alessandra Litta Modignani, collettivobirra@badattitude.ch

Il grande vecchio

2011-07-18T18:59:00.000+02:00

Le buone idee vanno oltre la paternità di chi le ha avute e riguardo alle finalità di “impegno civile” della Bomb realizzata Collettivo Birra e Bad Attitude – un contributo all’associazione LIBERA contro le mafie di Don Ciotti per ogni birra venduta – non ho avuto altro merito se non quello di averci pensato ed avere gettato il sasso. Di altri è stato il ben più importante merito di raccoglierlo. Come ogni cittadino del Nord Italia sono abituato a pensare che la malavita organizzata sia un cancro che riguarda solo un parte lontana e distante del Paese, quella dove si va a fare le vacanze. L’occasione per rendersi conto, se ne fosse mai bisogno, che la mafia può essere ovunque, anche davanti a te con i gemelli al polso, è stata la recente inchiesta della magistratura milanese sulla ‘ndrangheta a Milano e dintorni con annessa retata di arresti. Inchiesta che sembrerebbe aver lambito – il condizionale è d’obbligo vista la spinosità dell’argomento e l’ultima parola spetterà alla magistratura giudicante – anche il nostro amato mondo della birra, fatto di lavoro, passione ed entusiasmo allo stato puro. Sia come sia, pensai che potesse essere un segnale importante per i birrifici italiani quello di unirsi per dare un segnale comune di civiltà e legalità. Se non si sono create le condizioni per realizzare questa comunione di intenti fra i microbirrifici italiani, è importante che la proposta sia stata raccolta da un collettivo di persone, capitanate del birrificio Bad Attitude (svizzero, ma in cui batte un cuore italiano).

Si dirà – ed io sarò ovviamente il primo – che è una bella manovra di marketing e per far parlare di sé. Beh, una buona idea resta una buona idea anche se incrementa visibilità e utili. E se qualcuno stappando questa birra penserà per un solo attimo che in mezzo agli agnelli ci sono anche lupi travestiti da agnelli, forse la cultura della legalità in questo paese avrà fatto un piccolo passo avanti rispetto all’emergenza che viviamo da decine e decine di anni.

Sul blog di Collettivo Birra sarà anche disponibile il dettaglio di tutti i costi di produzione, costi che si riferiscono alle condizioni imprenditoriali elvetiche, ma indicative riguardo agli ordini di grandezza in generale. Sarà un’occasione per fare un altro passo avanti nell’annosa discussione sui prezzi della birra, sui fattori che davvero incidono sul costo finale ed in quale modo lungo la filiera vengano ripartiti i ricarichi nel percorso che trasforma dei sacchi di malto, luppolo, acqua e lieviti nella bottiglia di birra che trovate sullo scaffale dei beershop o nei frigoriferi dei pub. L’informazione è cruciale. E la scelta è libera solo quando è consapevole.

Stefano Ricci, 14 Luglio 2011

BOMB

2011-07-14T13:22:00.000+02:00

Imbottigliamento & Riunione

2011-06-21T11:55:00.000+02:00

Domani 22 Giugno ci si trova al birrificio per imbottigliare Bomb - ore 9.00 forniti di scarpe impermeabili e brioche per i birrai.

Alle 15 invece riunione con Marcos per affrontare i costi di gestione del progetto - se volete fare i precisi portate carta, penna e una calcolatrice, altrimenti va bene così.
Oltre ai costi di gestione si porterà anche a termine tutto il discorso marketing: abbiamo pronta la bozza definitiva di Bomb e insieme sceglieremo i mezzi per lanciare la birra, i gadget da ordinare e quali eventi organizzare nei locali di tutta Italia.

Come sempre chi non può essere presente può seguire gli sviluppi sul forum, Twitter, Facebook, o via Skype.

Scheda di produzione

2011-05-06T12:00:00.001+02:00

In arrivo anche la scheda di fermentazione che verrà aggiornata ogni giorno!

Le foto

2011-05-05T12:30:00.000+02:00

Non potevamo lasciarvi a corto di foto!

In ordine cronologico:

1) La prima riunione del 25 Marzo

(Clicca per andare al set su Flickr)

2) Il 6 Aprile - Riunione di Marketing e Grafica dove è nata "BomB"

(Clicca per andare al set su Flickr)

3) La cotta del 2 Maggio:

(Clicca per andare al set su Flickr)

E per la cotta del 2 Maggio di mandiamo anche a vedere il bel set di Mad3 su Facebook.

Tutte le foto sono raccolte nella nostra collezione su Flickr dedicata al Collettivo, che trovate qui.

La Cotta!

2011-04-28T19:07:00.000+02:00

Siete tutti invitati a partecipare alla Cotta della birra del Collettivo, che si terrà lunedì 2 Maggio al Birrificio.

Per quanto riguarda la produzione, si parla di ammostamento e fermentazione ed è richiesto il vostro parere nel forum.

Nel frattempo sono stati scelti il nome e l'immagine della nuova birra, di cui potete trovare tutte le informazioni qui.

A lunedì!

Considerazioni sulla nuova birra

2011-04-07T18:50:00.000+02:00

Non limitiamoci a creare una nuova Bad Attitude. Usiamo piuttosto la nostra immagianzione e ispiriamoci a quello che ci piace per creare una nuova birra, che sia unica e speciale del Collettivo.

Da questo presupposto ieri pomeriggio abbiamo elaborato, dopo una lunga sessione di brainstorming, alcune idee cardine da sottoporre al resto del Collettivo. Con tanto di sondaggio.

Partecipate!

Seconda riunione del Collettivo - mercoledì 6 Aprile

2011-04-01T19:39:00.001+02:00

E questa volta tocca al Marketing. E non solo: anche alla Grafica.

L'appuntamento è fissato per mercoledì 6 Aprile, anche questa volta a partire dalle 14. Argomenti del giorno: innanzitutto un breve riassunto degli sviluppi relativi alla preparazione della ricetta (la cui discussione prosegue sul forum). Dopodiché si parlerà di come creare l'immagine di una nuova birra, a partire da argomenti pratici come la scelta del packaging, passando per la realizzazione grafica di una nuova etichetta.

Si parlerà poi con ALittaM di come promuovere la 101ers. Attraverso quali canali, con quali mezzi, in base a quale budget e rivolgendosi a che pubblico in particolare.

Ma non solo: mercoledì parleremo anche di una importante collaborazione tra il Collettivo e una organizzazione a scopo benefico (idea nata durante la scorsa riunione), i cui frutti stiamo raccogliendo proprio in questi giorni.

La ricetta e il forum

2011-03-28T19:16:00.001+02:00

Di seguito la ricetta originale della 101ers, dalla quale siamo partiti per la riunione di venerdì scorso.

Litri finali 20,0 (in bollitura 24,0)
efficienza 80%, bollitura 60 min.
OG 1,070; IBU: 56,2; EBC: 21;
Malti:
4500 gr Pale Malt, Maris Otter, 1,038;
100 gr Aromatic Malt, 1,036;
300 gr Crystal 105L, 1,033;
450 gr Beet sugar, 1,046;
Luppoli e altro:
32 gr Columbus (Tomahawk), 13,3 %a.a., 60 min;
20 gr Cascade, 7,8 %a.a., 15 min;
20 gr Cascade, 7,9 %a.a., 5 min;
10 gr Amarillo Gold, 7,9 %a.a., 0 min;
60 gr Cascade, 7,9 %a.a., 0 min;
Lieviti:
Amercan Ale/Chico

La riunione è andata molto bene, i partecipanti hanno visitato lo stabilimento e i futuri attrezzi del mestieri e sono stati toccati molti punti per permettere di delineare la 101ers che verrà fatta dal Collettivo.

Restano ancora alcuni dubbi per i quali vogliamo la partecipazione di tutti gli iscritti, anche di coloro che non hanno potuto prendere parte alla prima riunione (o ad altre in futuro) ma vogliono dire la loro. Per questo motivo abbiamo creato un forum in cui tutti quanti potete contribuire con i vostri suggerimenti.

Il forum è collettivobirra.forumfree.it
L'iscrizione al forum è gratuita e veloce e vi permetterà di partecipare con nuove discussioni, fotografie, video (per chi li ha fatti), e anche sondaggi.
Il primo argomento è già aperto e riguarda appunto alcuni aspetti brassicoli della ricetta della 101ers, e lo trovate qui.

Prima riunione del Collettivo - Venerdì 25 Marzo

2011-03-21T17:22:00.000+01:00

Prima riunione di Collettivo Birra!

L'occasione servirà a conoscerci (per chi già non ci conosce), a farvi vedere velocemente lo stabilimento, l'ufficio e gli strumenti del mestiere, a fare due chiacchere e soprattutto a confrontarci sulla nuova birra che produrremo insieme, la 101ers.

Sceglieremo la ricetta in base ai vostri suggerimenti e all'esperienza del nostro birraio Matte e in base alla ricetta prepareremo il calendario delle varie fasi di lavorazione.

La riunione è nel pomeriggio (14.30-17.00) per permettere a tutti di raggiungere per tempo lo stabilimento a Stabio (ed eventualmente prendere solo mezza giornata di ferie invece di una giornata intera!).

Portate una felpa/maglia perché al birrificio fa comunque fresco, scarpe comode e tutti gli appunti/suggerimenti/spunti birrofili che vi vengono in mente. A carta, penna, caffé ecc pensiamo noi.

Vi aspettiamo venerdì!

PS: Se non vi siete ancora iscritti c'è tempo: basta mandare una mail ed è fatta. E se non fate in tempo a mandare una mail prima di venerdì va bene lo stesso, presentatevi al birrificio e vi iscriviamo su due piedi.

Il video della presentazione

2011-03-10T18:40:00.002+01:00

Siamo riusciti a recuperare il filmato di parte della presentazione del progetto svoltasi a Rimini il 19 Febbraio.

Grazie a CinicoCurioso per la ripresa!

Il Calendario

2011-03-09T19:00:00.003+01:00

Per permettervi di preparavi per tempo ai vari eventi del Collettivo, abbiamo deciso di segnalarvi da subito le date degli eventi più importanti di questo progetto.

La prima data è il 25 Marzo, che sarà la prima riunione del Collettivo Birra. Vi verrà mostrato lo stabilimento, la produzione e gli uffici, e vi presenteremo il team con cui lavorerete.

Potete scaricare il calendario in formato pdf qui.

Iscrizioni Aperte

2011-03-08T18:30:00.000+01:00

Abbiamo finalmente aperto le iscrizioni al Collettivo.

Leggete tutte le informazioni qui e mandateci una mail con tutti i dettagli!

A breve in arrivo il calendario degli eventi.

Collettivo Birra

2011-02-25T17:33:00.000+01:00

Molti di voi si chiederanno che fine ha fatto il progetto 101ers, nato in occasione del Revolutionary Beer Challenge dello scorso 5 Dicembre. La APA di Fabrizio Meregalli e Luca Polvara, vincitrice del concorso, non è nel dimenticatoio. La scorsa settimana abbiamo fatto il primo incontro con i vincitori ed abbiamo deciso come proseguire.

Ci è sembrato che la realizzazione di una nuova birra potesse essere l'occasione per consentire a tutti di dare uno sguardo a come nasce un progetto birrario. Abbiamo pertanto deciso di aprire il birrificio a chiunque voglia prendere parte a questo progetto.

Oggi, dopo le polemiche su prezzi, trasparenza, consumatori, produttori ecc ecc, abbiamo dato un ulteriore significato al progetto. Chi vorrà aderire prendere parte a tutto il processo creativo, a partire dalla ideazione della ricetta, in collaborazione con Luca e Fabrizio, alla realizzazione della birra, guidati da Matte e Robyrraio, alla definizione del packaging, con ALittaM, e dulcis in fundo, alla definizione dei costi e delle politiche di vendita del prodotto realizzato, con Marcos.

La release 2.0 del progetto è stata presentata a Rimini in occasione di Selezione Birra, il giorno 19 Febbraio.